ISO 22000 (HACCP)
Международный стандарт системы менеджмента в области безопасности пищевой продукции
ISO 22000, также известный как система анализа опасностей и критического контроля (HACCP), является международным стандартом, который устанавливает требования к системе управления безопасностью пищевых продуктов. Он разработан для обеспечения безопасности пищевых продуктов на протяжении всей цепочки от производства и потребления пищи. В связи с вступлением в силу Технического регламента Таможенного союза 021/2011 в 2015 году все производители обязаны соблюдать процедуры, обеспечивающие безопасность при выпуске пищевой продукции. Прохождение аудита и попадание на полки крупных торговых сетей открывает новые возможности для развития предприятия. «АШАН», «METRO Cash&Carry», «Магнит», «Лента», «О’кей», Перекресток, Пятерочка и т.д. — проверяют наличие системы ХАССП у своих поставщиков.
Что такое стандарт ISO 22000 (HACCP)?
ISO 22000 - это международный стандарт, который определяет требования к системе менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБП). Он основан на принципах системы анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), которая помогает организациям идентифицировать, оценивать и контролировать качество пищевых продуктов. ISO 22000 объединяет элементы HACCP с принципами надлежащей производственной практики (GMP) и надлежащей гигиенической практики (GHP), обеспечивая всесторонний подход к управлению безопасностью пищевых продуктов.
Основные принципы стандарта ISO 22000 направлены на обеспечение безопасности пищевых продуктов. Основная цель - управление рисками, связанными с качеством пищевых продуктов, через систематический анализ данных и активное вовлечение персонала. Руководство предприятия играет ключевую роль в этом процессе и несет ответственность за безопасность продуктов. Важно, чтобы персонал был компетентен и принимал активное участие в обеспечении безопасности. Кроме того, эффективное общение с заинтересованными сторонами считается необходимым для непрерывного улучшения качества пищевых продуктов. Эти принципы помогают предприятиям создать безопасные и надежные продукты, соответствующие международным стандартам качества.
Преимущества внедрения ISO 22000 (HACCP)
Безопасность пищевых продуктов. Путем выявления и контроля качества пищевых продуктов на критических этапах производственного процесса, ISO 22000 (HACCP) помогает предотвращать заболевания, вызванные пищевыми отравлениями, и обеспечивает безопасность пищевых продуктов.
Соответствие регулятивным требованиям. Сертификация по ISO 22000 (HACCP) демонстрирует соответствие международным стандартам качества пищевых продуктов,что помогает организациям выполнять регулятивные требования и получать доступ к мировым рынкам.
Повышение эффективности. Внедрение ISO 22000 (HACCP) оптимизирует процессы управления качеством пищевых продуктов, что приводит к повышению эффективности и рационализации производства.
Этапы внедрения ISO 13485
Подготовка и планирование. Определение целей и организация команды для внедрения стандарта.
Разработка документации. Создание необходимых процедур, инструкций и других документов, необходимых для внедрения стандарта.
Обучение персонала. Проведение обучения сотрудников по требованиям стандарта и методам его реализации.
Внедрение. Внедрение системы управления качеством пищевых продуктов в повседневные операции организации.
Проверка и улучшение. Проведение внутренних аудитов и анализ результатов для постоянного улучшения системы управления качеством пищевых продуктов.
