ISO 20001:2026: первый стандарт, который превращает борьбу с пищевыми потерями в систему
29 сентября 2026 года Международная организация по стандартизации опубликовала ISO 20001:2026 — первый стандарт системы менеджмента, целиком посвящённый пищевым потерям и отходам (FLW). Документ подготовлен подкомитетом ISO/TC 34/SC 20; в работе участвовали эксперты более чем из 30 стран, а старт проекту был дан в 2023 году.
До сих пор сокращение FLW в пищевой отрасли чаще оставалось либо инициативой отдельных компаний, либо фрагментом более широких экологических программ. ISO 20001 меняет фокус: потери и отходы становятся объектом управляемой системы — с областью применения, целями, измерением, отчётностью и постоянным улучшением. Стандарт применим к любой организации пищевой цепи, независимо от размера и сложности: от сельхозпроизводителя и переработчика до логистики, розницы, общепита, продовольственных фондов и компаний, обращающихся с пищевыми отходами. Для малого бизнеса — фермы, небольшого магазина или кафе — допускается использование элементов системы, разработанных внешними сторонами.
Что именно требует стандарт
Организация должна определить область применения системы и «горячие точки», где возникают потери; организовать количественную оценку, измерение, мониторинг и отчётность по излишкам, потерям и отходам; сформулировать политику и цели; выстроить взаимодействие с поставщиками и партнёрами; и — что принципиально — демонстрировать постоянное улучшение, а не разовое сокращение отходов.
В основе документа лежит иерархия приоритетов. Первый уровень — предотвращение излишков и потерь в месте их возникновения. Если продукция непригодна для людей, её следует направлять на корм животным. Следующий вариант — использование с сохранением материалов, питательных веществ или энергии. Работа с потребительскими отходами может быть включена в систему, если организация считает это существенной горячей точкой.
Совместимость, а не параллельная система
ISO 20001 построен по единой структуре стандартов ISO: процессный подход, риск-ориентированное мышление, разделы 4–10. Его можно интегрировать с ISO 22000 (безопасность пищевой продукции) и ISO 14001 (экологический менеджмент) без создания отдельной параллельной системы. Стандарт поддерживает Повестку дня ООН до 2030 года, прежде всего ЦУР 12 и задачу 12.3 — сократить вдвое глобальные пищевые отходы на душу населения и уменьшить потери вдоль производственных и логистических цепочек к 2030 году.
Сертификация: третий сторонний аудит или самооценка
Стандарт предусматривает как сертификацию третьей стороной, так и самооценку или самодекларацию соответствия. Требования к органам по сертификации систем по ISO 20001 разрабатываются в отдельном документе — ISO 20020, который на момент публикации ISO 20001 находится на стадии проекта международного стандарта (DIS). Это означает, что инфраструктура подтверждения соответствия ещё формируется, но предприятиям уже имеет смысл провести диагностику готовности и встроить учёт пищевых потерь в действующие системы менеджмента.
Связь с FSSC 22000 V7
В разработке ISO 20001 участвовала организация FSSC, в чью схему сертификации FSSC 22000 V7 уже включены требования по сокращению FLW (пункт 2.5.16). Однако между двумя подходами есть разница в глубине: FSSC 22000 V7 задаёт конкретные требования к целям и измеримым показателям в рамках системы безопасности пищевой продукции, тогда как ISO 20001 выстраивает полноценную систему менеджмента FLW — от области применения и внутреннего аудита до анализа со стороны руководства и корректирующих действий. Для площадок, уже сертифицированных по FSSC 22000 V7, ISO 20001 не создаёт конкуренции: он позволяет достроить то, что в отраслевой схеме пока остаётся фрагментом.
Пока ISO 20001:2026 доступен на английском языке и не адаптирован в ГОСТ. Но для российских компаний, работающих с международными цепочками поставок или готовящихся к требованиям рынка, это сигнал: управление пищевыми потерями переходит из плоскости «хороших намерений» в плоскость документированных процедур и проверяемых результатов.